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餐飲具用大腸群檢測紙片說明書
餐飲具用大腸群檢測紙片說明書
型號:ZW502
規格:100份/20包/盒
飲具表面大腸菌群的測試片檢測方法
1.適用范圍:適用于餐(飲)具、食品加工器具等表面衛生狀況的測定。
2.采樣:
2.1隨機抽取消毒后準備使用的各類食具(碗、盤、杯等),取樣量可根據大、中、小不同飲食行業每次采樣6件~10件,每件貼紙片兩張,每張紙片面積25cm2(5cm╳5cm)。用無菌生理鹽水濕潤大腸菌群檢測用紙片后,立即貼于食具內側表面,30s后取下,置于無菌塑料袋內。
2.2筷子以5只為一件樣品,用滅菌1mL吸管吸取無菌生理鹽水濕潤紙片后,立即將筷子進口端(約5cm)抹試紙片,每件樣品抹拭兩張,放入無菌塑料袋內。
3.培養:將已采樣的紙片置于37℃恒溫培養箱中培養16 h~18h,取出觀察結果。
4 .結果判斷: 若紙片保持紫藍色不變,或有紅色斑點但斑點周圍無黃暈者為大腸菌群陰性;在紅色斑點周圍有黃暈,或紙片變黃并在黃色背景上呈現紅色斑點或片狀紅暈為陽性。國家標準規定:在50cm2的紙片上(即兩片紙片上),大腸菌群不得檢出。
方法注解
1.方法意義:1993年以前,我國餐飲具衛生狀況檢測采用平板法,滿足不了現場檢測需要,采用紙片法后,使我國餐飲具衛生達標率迅速上升。近幾年出現的潔凈擦法、ATP熒光檢測法更是將檢測時間縮短到現場即可出結果。從衛生學角度來看,采用紙片法對餐飲具衛生狀況進行監測仍有它的使用意義。
2.方法來源:本方法摘自國家GB 14934-2003餐(飲)具消毒衛生標準。
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